自然栽培の青梅・完熟梅が「今しか味わえない」理由
和歌山県みなべ町でも、いよいよ梅の収穫時期が近づいてきました。
畑を見ていても、
「あ、今年もこの季節来たな」
って空気になってきてます。
今年の梅もかなり良い感じです。
特にうちで育てている
減農薬・殺虫剤不使用・肥料不使用で育てている自然栽培の青梅と完熟梅。
毎年この時期になると思うんですが、
この梅って“今しか味わえない贅沢”やなと思います。
スーパーに並ぶ梅ももちろん良い。
でも、産地で採れたばかりの梅って別物です。
香りも、みずみずしさも、皮の柔らかさも全然違う。
特に完熟梅なんかは、
箱を開けた瞬間に梅の香りが広がります。
この香りは、本当に収穫時期だけ。
だから毎年、
「梅の時期を楽しみにしてます」
って言ってくれる方も多いです。
自然栽培の梅は簡単じゃない
正直、自然栽培の梅はかなり難しいです。
肥料を使わない。
農薬も使わない。
だから木の状態がそのまま結果に出ます。
葉が弱ければ実にも出る。
根が弱ければ樹勢にも出る。
土が悪ければ全部に出る。
ごまかしが効きません。
でも逆に、
状態が良い時は“ちゃんと理由がある”。
そこが自然栽培の面白さでもあります。
毎年同じようにはいかない。
だからこそ、
少しずつ積み重ねた技術や経験が大事になってくる。
慣行栽培も自然栽培も、
どっちも本気でやってるから見えてくることがあります。
青梅と完熟梅、それぞれの魅力
青梅は、
梅酒・梅ジュースに最高です。
爽やかな香りと酸味がしっかりしていて、
出来上がりもスッキリ。
一方で完熟梅は、
香りがとにかく濃厚。
梅干しはもちろん、
ジャムやシロップにしてもめちゃくちゃ美味しいです。
完熟して自然落下寸前まで待った梅は、
フルーツみたいな香りになります。
この違いを楽しめるのも、
産地直送ならでは。
「どっちを選べばいいかわからない」
って方は、
・梅酒、梅ジュースなら青梅
・香り重視、梅干しなら完熟梅
こんな感じで選ぶと失敗しにくいです。
“食”を考える時代になってきた
最近ほんまに思うんですが、
食ってかなり大事です。
何を食べるか。
どう育ったものを食べるか。
そこを気にする人がかなり増えてきた気がします。
だからこそ、
自然栽培や減農薬栽培に挑戦する意味があると思っています。
簡単ではないです。
収量も安定しにくい。
見た目も完璧じゃないこともある。
でも、
その分だけ“本来の力”が見えてくる。
うちはこれからも、
慣行栽培の技術も磨きながら、
自然栽培にも本気で挑戦していきます。
今年の梅、かなり期待してます
今年はここまでの積み重ねが、
少しずつ形になってきてる気がしてます。
まだ収穫前ですが、
かなり楽しみです。
青梅も完熟梅も、
時期はほんまに一瞬。
気になる方は、
今年の梅、ぜひ味わってみてください。